Harina Ylla 1878 saco 25Kg
Harina de hoy para pan como el de antes. Una mezcla de harinas obtenidas a partir de trigos seleccionados, y un toque de harina de centeno. Es una harina con la suficiente fuerza para trabajos directos y/o tabajos en cámaras de fermentación controlada, que permite trabajar sin el uso de aditivos mejorantes.
Presentaciones:
Ventajas:
Alta hidratación de la masa.
Reducción de las cantidades de mejorante panario y de levadura.
Obtención de colores de miga cremosos.
Obtención de migas alveoladas.
Mayor tiempo de conservación del pan.
Se adapata a cualquier formato.
Permite elaborar:
Pan rodondo
Pan de payés
Barras rústicas
Campesinas
Chapatas
Todo tipo de pan como los que se elaboraban antes
Pan rústico
Barrotes
