HARINA BRISA o HOJALDRE 5 Kg Harina de trigo y harina de malta de Cebada Harinas de fuerza con muy buena elasticidad/extensibilidad. Ideal para procesos que requieren de una fermentación moderada. Se puede trabajar con cualquiera de las dos (brisa o brisa hojaldre), lo que nos marcará la harina más indicada serà el producto que queremos hacer y el proceso de elaboración. Ventajas: Óptima elasticidad y extensibilidad. Buena hidratación. Buen contenido en proteínas. Alto rendimiento. Adaptable a distintos métodos y procesos de trabajo. Excelente relación P/L. Ideal para mejorar mezclas de harinas. Soporta cargas de azúcar y grasa elevadas. Permite elaborar: Hojaldre Bollos Cruasán Loubets Vienas Pizza directa Pan de molde Pan Tartaletas Cañas Empanadas Pastelitos de tortosa Madalenas Cocas de hojaldre Cocas de verbena Biscottes Pan Cruasán-brioche Roscón de hojaldre Schneckes (caracoles) Roscones Holandeses