Harina Ylla Or blanc saco de 25kg
Harina totalmente natural sin aditivos de trigos de gran fuerza especialmente seleccionados para la elaboración del Panettone y para pizzas de muy larga fermentación. Tiempo de fermentación adecuado para pizzas: 5 días. Harina tipo 0.
Ingredients:
Harina de trigo y gluten de trigo
Productos finales que se pueden elaborar:
Panettone
Pandoro
Masa madre
Pizzas de muy larga fermentación
Panes de larga fermentación
Extracción: Entre 73% y 75%
Fuerza: La base son harinas de gran fuerza seleccionadas especialmente: W380
Absorción: Buena relación en la absorción
P/L: Buen equilibrio entre P/L
Proteína: Alto contenido en proteínas
Gluten: Si
Ventajas:
No contiene ningún aditivo.
Se adapta perfectamente al proceso del Panettone.
Aguanta grandes cargas de grasa y azúcar.
Puede servir como base para masas madre.
