VINO TINTO AASSEMBLAGE MAIUS Origen: PRIORATO Variedad: 60% GARNACHA, 20% MAZUELA/CARIÑENA Y 20% CABERNET SAUVIGNON. Grado Alcohólico: 13,5% Elaboración y envejecimiento: VINIFICACIÓN: Previo a un estrujado y despalillado se conduce la uva en depósitos de acero inoxidable donde, tras una pre-fermentación en frío a 14 º C durante 3 días para una acentuación de la expresión aromática, empieza la fermentación del mosto en contacto con los hollejos. Durante la fermentación alcohólica mantenemos la temperatura a 25 º C como máximo. El sangrado del mosto parcialmente fermentado se realiza transcurridos unos 10 días. Una buena maceración nos permite extraer una buena dosis de estructura tánica así como de antocianos. Cata: COLOR: Superficie brillante. Tonalidad cereza Rubí. AROMA: Se trata de un vino concentrado, con tonos de frutas rojas, cassis, balsámicos. SABOR: Muy sabroso en boca, notablemente estructurado, equilibrado en matices, afrutado, persistente y largo.