VINO tinto ASSEMBLAGE MAIUS: expresión del Priorato en cada copa

El VINO tinto ASSEMBLAGE MAIUS es un ejemplo perfecto de cómo la tradición vitivinícola del Priorato se combina con la modernidad y la precisión enológica para ofrecer un vino elegante, equilibrado y de carácter único. Pensado para quienes valoran la armonía entre fruta, estructura y persistencia, este vino ofrece una experiencia sensorial inolvidable.

¿De dónde es?

El Assemblage Maius proviene de la prestigiosa región del Priorato, ubicada en la provincia de Tarragona, España. Esta denominación de origen es reconocida internacionalmente por sus vinos intensos, concentrados y de gran personalidad.

El Priorato: un terroir histórico

El Priorato se distingue por:

• Suelos pizarrosos y pobres en nutrientes que obligan a la vid a profundizar sus raíces, generando vinos con mineralidad y carácter
• Clima mediterráneo de interior con fuertes contrastes de temperatura entre el día y la noche, favoreciendo la maduración lenta de la uva
• Viñedos en terrazas y pendientes pronunciadas, lo que permite un drenaje natural y concentración de sabores

Un origen que marca la personalidad

Gracias a estas características, los vinos del Priorato poseen intensidad aromática, estructura tánica notable y una capacidad de envejecimiento superior. El Assemblage Maius refleja a la perfección esta herencia, ofreciendo un perfil potente y elegante que transmite la esencia del terroir.

Variedades y elaboración

Selección de uvas y ensamblaje

Este vino combina tres variedades cuidadosamente seleccionadas:

• Garnacha (60%): aporta frescura, fruta roja y suavidad en boca
• Mazuelo/Cariñena (20%): contribuye con estructura, taninos firmes y complejidad aromática
• Cabernet Sauvignon (20%): proporciona notas de fruta negra, elegancia y un final persistente

Vinificación y maceración

El proceso de elaboración es meticuloso y orientado a resaltar las cualidades de cada variedad:

• Pre-fermentación en frío a 14ºC durante 3 días para potenciar los aromas
• Fermentación en contacto con los hollejos, manteniendo la temperatura máxima de 25ºC
• Sangrado parcial a los 10 días para equilibrar estructura tánica y concentración de color
• Maceración prolongada para extraer la máxima expresividad de la fruta y los antocianos

Propiedades

Perfil sensorial

El Assemblage Maius se distingue por su armonía entre color, aroma y sabor:

Vista

Color cereza rubí brillante, con reflejos intensos que anuncian su riqueza y juventud.

Nariz

Aromas concentrados de frutas rojas maduras, cassis y matices balsámicos que aportan complejidad y elegancia.

Boca

Muy sabroso, con una estructura firme pero equilibrada, notas afrutadas persistentes y un final largo que combina intensidad y suavidad. La textura es sedosa y envolvente, invitando a disfrutar sorbo a sorbo.

Características técnicas

• Variedades: Garnacha, Mazuelo/Cariñena, Cabernet Sauvignon
• Denominación de Origen: Priorato
• Grado alcohólico: 13,5%
• Temperatura recomendada: 16-18ºC

Una experiencia equilibrada y elegante

La combinación de sus variedades y su cuidado proceso de elaboración hacen que sea un vino accesible para quienes buscan complejidad y elegancia sin perder frescura y armonía.

Mejores recetas que combinen con este vino

Carnes rojas y guisos

Su estructura y taninos suaves lo hacen ideal para:

• Asados de ternera o cordero
• Estofados y guisos de carne con hierbas aromáticas
• Carrilleras al vino tinto

Quesos y embutidos

Marida perfectamente con:

• Quesos curados o semicurados
• Embutidos ibéricos y chacinas artesanales
• Tablas de charcutería gourmet

Platos mediterráneos y pastas

Potencia los sabores de:

• Pasta con salsas ricas en tomate y carne
• Platos de berenjena, pimientos o setas salteadas
• Paellas de carne o guisos vegetales complejos

Consejos de servicio

• Servir entre 16 y 18ºC
• Decantar antes de beber para potenciar aromas y textura
• Utilizar copas amplias para apreciar plenamente su bouquet

Conclusión

El VINO tinto ASSEMBLAGE MAIUS es una demostración del potencial de los vinos del Priorato, combinando fruta, estructura y elegancia en un perfil accesible y sofisticado. Ideal para quienes buscan un vino de autor, equilibrado y persistente que pueda acompañar desde cenas formales hasta momentos de disfrute cotidiano.